I prodotti

Il ritmo biologico del fare. I nostri prodotti hanno a che fare con il tempo.
Il tempo che le nostre mani impiegano a curare la terra con dedizione e costanza.
Il tempo che il legno chiede per rilasciare i propri aromi al vino. Il tempo che suggerisce sempre più esperienza alla nostra produzione artigianale.
il tempo e le stagioni che ogni anno suggeriscono i profumi che avranno vino e olio. Noi ci impegniamo ad interpretare al meglio quanto la natura ci suggerisce.

I NOSTRI VINI

CHIANTI RUFINA DOCG ANNATA

90% Sangiovese, 10% Canaiolo, Colorino e Malvasia Rossa

Produttore: Paolo Ponticelli
Prima annata prodotta: 2006
Vigneto: i vigneti si estendono per circa 7 ettari ad un altitudine di circa 300/400 metri. Il terreno, prevalentemente argilloso, calcareo e con grande percentuale di rocce e sassi, è l’ideale per la crescita della vite e del suo giusto drenaggio. I vigneti sono stati quasi tutti reimpiantati dal 1999 ad oggi, a una media di 4800 piante per ettaro.
Vendemmia: in ottobre, manuale con selezione delle uve.
Resa per ettaro: circa 60/70 quintali per ettaro.
Vinificazione: tradizionale. Circa 20 giorni di macerazione sulle bucce con tre rimontaggi giornalieri. Le fermentazioni avvengono in vasche in acciaio a temperatura controllata.
Invecchiamento: in cemento e barriques per un periodo di circa 18 mesi. Affinamento in bottiglia per sei mesi.
Alcool: 13,5%
Produzione: circa 10000/15000 bottiglie l’anno.

chianti rufina
chianti rufina

CHIANTI RUFINA DOCG RISERVA

100% Sangiovese, 10% Canaiolo, Colorino e Malvasia Rossa

Produttore: Paolo Ponticelli
Prima annata prodotta: 2011
Vigneto: i vigneti si estendono per circa 7 ettari ad un altitudine di circa 300/400 metri. Il terreno, prevalentemente argilloso, calcareo e con grande percentuale di rocce e sassi, è l’ideale per la crescita della vite e del suo giusto drenaggio. I vigneti sono stati quasi tutti reimpiantati dal 1999 ad oggi, a una media di 4800 piante per ettaro.
Vendemmia: in ottobre, manuale con selezione delle uve.
Resa per ettaro: circa 40/50 quintali per ettaro.
Vinificazione: tradizionale. Circa 20 giorni di macerazione sulle bucce con tre rimontaggi giornalieri. Le fermentazioni avvengono in vasche in acciaio a temperatura controllata.
Invecchiamento: 24 mesi in botti di rovere da 25hl. Affinamento in bottiglia per sei mesi.
Alcool: 14%
Produzione: circa 5000 bottiglie, solo nelle annate migliori dopo un attenta selezione delle migliori uve Sangiovese.

IGT TOSCANO BIANCO PETTINARINGHE

60% Vermentino, 20% Trebbiano, 20% Malvasia bianca

Produttore: Paolo Ponticelli
Prima annata prodotta: 2018
Vigneto: i vigneti si estendono per circa 7 ettari ad un altitudine di circa 300/400 metri. Il terreno, prevalentemente argilloso, calcareo e con grande percentuale di rocce e sassi, è l’ideale per la crescita della vite e del suo giusto drenaggio. I vigneti sono stati quasi tutti reimpiantati dal 1999 ad oggi, a una media di 4800 piante per ettaro.
Vendemmia: in ottobre, manuale con selezione delle uve.
Resa per ettaro: circa 60/70 quintali per ettaro.
Vinificazione: pressatura soffice delle uve, fermentazione in cemento.
Invecchiamento: cemento.
Alcool: 12,5%
Produzione: circa 1000 bottiglie.

chianti rufina
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IGT TOSCANO ADDIACCIO

90% Sangiovese 10% merlot

Produttore: Paolo Ponticelli
Prima annata prodotta: 2015
Vigneto: i vigneti si estendono per circa 7 ettari ad un altitudine di circa 300/400 metri. Il terreno, prevalentemente argilloso, calcareo e con grande percentuale di rocce e sassi, è l’ideale per la crescita della vite e del suo giusto drenaggio. I vigneti sono stati quasi tutti reimpiantati dal 1999 ad oggi, a una media di 4800 piante per ettaro.
Vendemmia: fine ottobre, manuale con selezione delle uve.
Resa per ettaro: circa 40/50 quintali per ettaro.
Vinificazione: tradizionale. Circa 20 giorni di macerazione sulle bucce con tre rimontaggi giornalieri. Le fermentazioni avvengono in vasche in acciaio a temperatura controllata.
Invecchiamento: in tonneaux da 5 hl e cemento. Affinamento in bottiglia minimo sei mesi.
Alcool: 14%
Produzione: circa 3000 bottiglie, solo nelle annate migliori.

ADDIACCIO, UN BALZO DI GENIO

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IL NOSTRO OLIO

OLIO EXTRAVRGINE DI OLIVA ITALIANO

Campagna di raccolta 2019/2020

Produttore: Paolo Ponticelli

Tipologia: Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Prodotto con olive raccolte e frante in Italia.

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Contatti

 +39 347 1891311

podereilbalzo@alice.it

Azienda agricola Podere il Balzo, via del Poggiolo, 12, 50068, Rufina (FI)
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